搜狐健康·课 – 中日医院石劢:素食者如何避免营养缺乏?_补充

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搜狐健康·课 | 中日医院石劢:素食者怎么防止养分缺少? 出品 | 搜狐健康 作者 | 吴施楠 修改 | 袁月 在人们对饮食健康越来越重视的今日,“多吃菜、少吃肉”的理念逐步家喻户晓,不少女性朋友也开端测验素食,期望经过这种饮食办法“吃出健康”。 不过,中日医院养分科负责人石劢提示,素食主义者存在养分元素摄入缺少的危险,这就要求咱们在茹素的一起,更要重视身体所需求养分素的弥补。 石劢介绍,素食也分为很多种,比较常见的有“全素”、“蛋奶素”、“奶素”“蛋素”等等。其间,“全素”是最为苛刻的,“蛋奶素”的人则会食用蛋和奶类。从字面意思上,咱们能够看出这些不同的素食者吃什么、不吃什么。 总的来看,蛋白质是素食者最简单缺少的养分成分,尤其是严厉的全素食者,还或许缺少身体必需的氨基酸。其次,素食者也简单缺少身体必需的微量元素。 牛奶、蛋类、瘦肉富含优质蛋白质,又分别是钙(常量养分素)和微量元素,如铁、锌、维生素等的重要来历,素食者假如不能从这几类食物中获取养分素,就需求寻觅一些代替食物。 首要,素食者蛋白质的来历能够挑选豆类等植物性蛋白质进行弥补,如红豆、绿豆、黑豆、黄豆等。尽管从生物价上来讲,大豆蛋白不如鸡蛋白,但吸收率仍是相对较高的,是较为引荐的一种蛋白质弥补途径。 关于“蛋奶素”“蛋素”“奶素”的人,则能够经过奶制品或蛋类来进步蛋白质的摄入。 关于微量元素来讲,坚果是素食者很好的一个弥补来历,此外,生果、绿叶菜、菌菇类、藻类食物等都是铁质较好的植物来历,尽管吸收率相对动物性食物较低,但在茹素的情况下,也不失为一种弥补办法。必要的时分素食者也能够服用多维元素片。 不管是否茹素,最重要的是把这些身体所需的养分素吃到位,牢记不要由于只吃某几种食物而影响其他养分素的摄入,养分均衡才是最应该寻求的。

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